Ingredientes:
Pollo en presas: 1 Limón: 1 Papas: 1 kg Cebolla de verdeo: 2 Manteca: 1 cda. Aceite para freír
Caldo de gallina: 1 Oporto: 1 copita Sal, orégano y pimienta a gusto
Crema de leche: 1 pote chico Nuez moscada: una pizca
Preparación
Lavar el pollo y macerar en limón. Lavar las papas, pelarlas, cortarlas en cubos y colocarlas en un recipiente con hielo y agua fría.
Incorporar en una sartén la manteca y un chorrito de aceite, cuando la manteca se haya derretido agregar el pollo y sellarlo a fuego fuerte. Retirar. En el mismo aceite freír las cebollas de verdeo en juliana.
Añadir una tacita de caldo de gallina y reducir a la mitad. Agregar una copita de oporto dejando evaporar el alcohol.
Incorporar el pollo, salpimentar, agregar orégano y cocinar hasta reducir la salsa. Echar la crema y añadir nuez moscada.
Las papas se cocinan en horno fuerte hasta que se noten doradas.
