Ingredientes:
aceite de oliva virgen
sal y pimienta
manojo de berros
1 confit de pato
1 pera
piñones
1 trozo de puerro
vinagre de jerez
Preparación:
Escoge y lava los berros. Reserva. Parte el puerro en juliana. Reserva. Fríe los piñones hasta que adquieran un bonito color dorado. Reserva. Parte la pera en láminas muy finas. Reserva. Desmenuza y saltea el pato en su grasa.
Haz un aliño con 3 partes de aceite y 1/2 de vinagre (o a gusto de cada uno). Dispon en un plato un fondo de berros haciendo montículo, salpimienta, agrega en el centro el pato salteado y caliente y las peras fileteadas, espolvorea los piñones y el puerro. Aliña sobre la ensalada y alrededor.
