Ingredientes para 4 personas:
250 g de espaguetis
1/2 k de chipirones
4 cebollas
1 pimiento verde
1 tomate
1/2 l de caldo de pescado
aceite
perejil
sal
Preparación
1. Limpiar los chipirones y reservar la tinta para la salsa.
2. En una cazuela, sofreír en aceite 1 cebolla y pimiento picados.
3. Saltear los chipirones en la cebolla y cocerlos suavemente removiendo para que no se peguen.
4. Aparte, sofreír en una sartén con aceite el resto de las cebollas picadas, añadir el tomate picado sin pepitas y troceado.
5. Incorporar la tinta y el caldo de pescado y cocerlo lentamente 20 min. aprox.
6. Triturarlo hasta que quede una salsa fina y mezclarlo con los chipirones.
7. Cocer los espaguetis en abundante agua salada. Escurrirlos y servir todo junto.
Observaciones
Rellenar los chipirones con sus aletas y tentáculos.
Rellenar los chipirones de jamón serrano picado y servirlos acompañados de arroz cocido espolvoreado de perejil.
