El maridaje consiste en combinar adecuadamente los aromas, sabores y texturas de bebidas y de comida.
El maridaje trabaja fundamentalmente por contraste y complementación.
En el primer caso, se busca combinar sabores de distinta intensidad.
Es importante cuidar bien el contraste, ya que un queso muy fuerte puede opacar por completo al alimento o bebida, o bien este último puede tapar a un queso muy delicado.
Un buen contraste permite resaltar uno o el otro producto, o puede enfrentarlos, si es que ambos tienen mucho carácter.
Por el contrario, en el maridaje por complementación, los sabores de las bebidas o alimentos y de los quesos a maridar son parecidos, y lo que se busca es intensificar el sabor de ambos.
El objetivo de todo maridaje es conseguir que se combinen bien los alimentos y bebidas con los quesos, que se logre un equilibrio de sabores y armonía entre ambos.
Esta combinación no es fácil de generalizar, ya que las posibilidades son muy extensas y existen muchos paladares diferentes.
Top 5:
Trebolgiano iLoLay con Cabernet
Blue Cheese iLoLay con vino cosecha tardía
Fontina iLoLay con Malbec
Fynbo iLoLay con Syrah
Un queso de pasta blanda iLoLay con un espumante
El objetivo del maridaje de quesos con vinos es conseguir un equilibrio de aromas y sabores.
Lo mejor es jugar a "acierto o error" probando un mismo queso con diferentes vinos o un mismo vino con distintos quesos: así se obtiene la mejor guía para satisfacer el paladar.
Por ello, la sugerencia es "Probá, Descubrí, Disfrutá".
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