Un grupo de investigadores de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos (Argentina) está estudiando desde hace 8 años en la ciudad de Concordia la forma de producir vino a partir de las naranjas. A su vez también pretenden crear espumantes y vinagres a base de cítricos.
Este nuevo producto llamado “vino de naranjas“, surgió a partir de “necesidad de crear tecnologías alternativas para destinar los jugos cítricos, particularmente el de naranja, a otros fines que no sean el consumo directo”.
El primer paso para producir la fermentación es escoger los cítricos más adecuados y prepararlos para transformarlos en mosto.
El proyecto parece ser viable ya que los primeros resultados obtenidos muestran técnica y económicamente se puede llevar a cabo, además el producto es muy apreciado por los paneles de degustación.
