Ingredientes:
Para 4 personas
* 1 kg. de lomo de cerdo
* 400 gr. de leche evaporada
* ½ vaso de brandy
* 2 melocotones
* 75 gr. de almendras
* 1 vaso de agua
* aceite virgen extra
* sal
* pimienta
Preparación:
Salpimienta el lomo y dóralo, en una cazuela con un poco de aceite, por los dos lados. Vierte el brandy y flambealo. Agrega la leche evaporada, y el agua y déjalo cocer durante 30 minutos a fuego suave.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade las almendras y tuéstalas un poco. Pela los melocotones, córtalos en dados e incorpóralos a la sartén. Saltea brevemente. Para servir, corta la carne en rodajas, colócalas en una fuente amplia, salsea y acompaña con la guarnición de almendras y melocotones.
