Ingredientes:
* 400 gr. de solomillo de buey
* 1 botellín de cerveza
* 30 gr. de miel
* 1 patata
* 6 espárragos verdes
* el tallo de 1 cebolleta
* germinados de cebolla, remolacha y col china
* aceite de oliva
* sal y pimienta negra
* pimienta rosa
* cebollino
* perejil
Preparación:
Pon a cocer la patata con piel en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Cuando esté blanda, pélala, ponla en un bol y machácala con ayuda de un tenedor. Agrega un poco de sal, aceite y perejil picado. Incorpora la pimienta rosa machacada en un mortero. Reserva.
Haz una miel de cerveza diluyendo la miel en el microondas durante 20 segundos. Ponla en un cazo con la cerveza, mezcla bien y déjala reducir 15 minutos.
Parte el solomillo por la mitad, salpimienta los trozos, dóralos en una sartén con un poco de aceite y pincélalos con la salsa de cerveza. Coloca la carne en una fuente de horno y hornea a 190 ºC, durante 10 minutos.
Corta los espárragos por la mitad y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade el tallo de la cebolleta laminado. Prepara el plato poniendo en el centro el puré de patata, encima los espárragos, la cebolleta y los germinados. Coloca la carne y acompaña con un chorrito de miel de cerveza.
