Ingredientes:
atun o bonito de temporada
langostinos
cacao en polvo desgrasado puro
leche desgrasada en polvo
1 gr de xantana o una cs de maizena
Instrucciones:
Sellar el atún en la plancha y reservar en caliente. Pelar los langostinos y rehogar 20 segundos en aceite caliente por ambas partes. Preparar una crema de consistencia semilíquida con el cacao, la leche y el espesante. Se emplata en este orden: crema chocolate, cubo de atún, langostino y cacao espolvoreado por encima.
