Ingredientes para 6 personas:
1 codillo fresco
1 repollo
300 g de panceta ahumada
10 bayas de enebro (de venta en herbolarios)
4 clavos
5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
aceite
1 manzana Reineta
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vinagre
Preparación
1. Dorar el codillo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
2. En una olla a presión, rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el repollo troceado, las especias y la manzana en daditos. Removerlo.
3. Incorporar el vino blanco, el vinagre, la panceta en trozos y el codillo. Cocerlo 50 minutos aproximadamente con la olla cerrada. Presentar el codillo con la choucroute y patata cocida rallada.
Conservación
Mejora de un día para otro.
