Bistec con espinacas, uvas y almendras

Ingredientes:

1/4 taza de almendras troceadas
2 filetes de carne
2 manojos de hojas de espinaca plana sin tallos y lavadas
1 taza de uvas rojas sin semillas y cortadas a la mitad
1 cda de vinagre balsámico

Preparación:

Precalienta el horno a 350º F. Extiende las almendras sobre una placa para horno. Lleva al horno para tostarlas, moviendo ocasionalmente, hasta que doren, entre 5 y 8 minutos. Retira del horno y pasa a un bol pequeño. Reserva.

Calienta una sartén grande a fuego medio alto. Salpimienta los filetes a gusto y cocina en el sartén dándoles vuelta una vez, entre 3 y 5 minutos por cada lado, dependiendo de cuan seca te guste la carne. Pasa los filetes a un plato y cubre con papel aluminio para reservar caliente.

Coloca las espinacas y las uvas en la sartén y mezcla con los jugos que han quedado de los filetes, unos 2 minutos. Añade el vinagre y las almendras tostadas. Sirve esta mezcla acompañando los bistec.

Vino para prevenir úlceras y gastritis

Los beneficios que tiene el vino para la salud son muchísimos, y día a día se suman más, así que cuando alguien me dice ‘me duele x’ en vez de recomendarle una aspirina o paracetamol me dan ganas de decirle ¿por qué no disfrutas de una copita de vino?.

A los beneficios conocidos se le suma uno más. Según un estudio del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) en colaboración con el Hospital Universitario La Princesa (Madrid), el vino podría ser eficaz para la prevención de úlceras y gastritis producidas por la bacteria Helicobacter pylori, organismo que habita e infecta el mucus del epitelio estomacal humano del 50% de la población mundial.


Son sus compuestos fenólicos (polifenoles) como puede ser el resveratrol, el metil galato, el ácido ferúlico, el ácido vinílico, el ácido gálico, la quercitina, la epicatequina el kaempferol y el ácido cumárico los que causan los beneficios del vino.

Los compuestos más eficaces contra determinadas cepas de la Helicobacter pylori fueron el resveratrol y el metil galato, la epicatequina, la quercitina, el ácido vinílico y el kaempferol, lo que indicaría que el vino tiene un gran poder antimicrobiano.

Obviamente que el vino no es mágico, debe beberse con moderación y siguiendo una dieta sana y equilibrada.

Explican científicamente el maridaje del vino con las comidas

Sabemos que hay vinos que sientan mejor con determinadas comidas pero hasta el momento no había una explicación científica para ello, ahora si, ¡los japoneses la encontraron!

Científicos japoneses han conseguido la primera explicación científica para las ‘reglas del maridaje’ entre vino y comida.

Según los investigadores el desagradable regusto a pescado cuando se combina el vino tinto es el resultado es la presencia de altos niveles de hierro en este tipo de vino.

El estudio, que se publica en la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry de la American Chemical Society, muestra que Takayuki Tamura y sus colegas de la Mercian Corporation elaboraron esta regla empírica de maridaje de vinos y comida debido al contraste de sabores entre el vino tinto y el pescado.

Pero obviamente hay excepciones a esta regla, debido a que algunos vinos tintos maridan bien con los alimentos del mar.

Los científicos realizaron su estudio dando a catadores de vino 38 tipos de vino tinto y 26 de blanco mientras comían vieiras. Algunos de esos vinos contenían pequeñas cantidades de hierro, que variaban según origen, variedad y cosecha. Los vinos con más cantidad de hierro dejaban un regusto a pescado más intenso. Esta sensación se reducía cuando los investigadores añadían una sustancia que enmascaraba el hierro.

Al parecer la clave del regusto desagradable del pescado con algunos vinos está en el hierro, por lo tanto los vinos tintos con baja presencia de hierro también pueden maridar con este tipo de comida.

Pollo al limón verde

Ingredientes:

1 vaso de aceite
2 dientes de ajo
3/4 de kilo de cebolla
la cáscara de un limón verde rallada
jengibre en polvo
1 pollo más bien grande en trozos
sal y pimienta
1 vaso de zumo de limones verdes

Preparación:

Frota los trozos de pollo con dos dientes de ajo, espolvoréalos con jengibre en polvo y déjalos así durante media hora. Transcurrido

ese tiempo, rocíalos entonces con zumo de limón y manténlos así un par de horas para que maceren dándoles algunas vueltas.

Pela y corta en rodajas las cebollas y rehógalas utilizando la mitad del aceite, espolvoréalas con sal, pimienta y jengibre. Agrega la

cáscara rallada de un limón y el zumo donde marinaron los trozos de pollo que preparamos al principio.

Aparte, dora la carne en el resto del aceite que habíamos reservado. Cuando las cebollas estén doraditas, pero no en exceso, pon sobre

ellas el pollo desmenuzado y deja que se haga en este lecho a fuego suave durante unos 15 minutos. Sirve la carne en una fuente, por

ejemplo, rodeada de las cebollas.

Consumir regularmente vino tinto y chocolate nos protege del Alzheimer

El Alzheimer es una enfermedad neurodegenerativa, que se manifiesta como deterioro cognitivo y trastornos conductuales. Se caracteriza por una pérdida progresiva de la memoria y de otras capacidades mentales, a medida que las células nerviosas mueren y diferentes zonas del cerebro se atrofian.

De acuerdo a un nuevo estudio sobre los beneficios del vino, en este caso asociado con otras sustancias, como el chocolate, las frutas, las verduras y el té, y consumido de forma moderada, puede reducir el riesgo de padecer esta enfermedad.

Según el Dr.Robert Williams de Kings College London, estos productos contienen sustancias antioxidantes que naturalmente evitan el envejecimiento de las células, y eliminan del organismo las moléculas de oxígeno dañadas.

Son varios los estudios que realizaron para llegar a la conclusión de que el consumo del vino tinto, verduras, chocolate, té y frutas retrasa el inicio de la enfermedad.

El epicatechin, una sustancia que encontraron en estos productos es la que protege las células cerebrales del daño.

Otra nueva razón por la cual consumir vino tinto.

Los mejores vinos tintos

¿Cuáles son los mejores vinos tintos?, difícil saberlo, ya que hay una gran variedad de vinos tintos y muchas personas con diferentes gustos… Pero si a lo que se apunta es a la calidad ahí ya es otra cosa.

Los vinos tintos son lo que se elaboran a partir de uvas tintas, y es la piel de estas uvas la que le aporta ese color tan característico y textura compleja.

En los vinos jóvenes los taninos aportan intensidad y firmeza. A medida que el vino envejece la firmeza de los taninos da lugar a otros sabores.


Los vinos tintos se pueden clasificar según su calidad, los vinos tintos comunes son los que se embotellan sin envejecimiento, y los vinos tintos finos son los que son producidos a partir de las mejores uvas y se mantienen en cubas especiales para ser añejados; esto les aporta un sabor y aromas particulares. Cuando los vinos tintos se añejan por más de dos años se convierten en vinos de colección.

Ahora bien, veamos algunos de los mejores vinos tintos:

Cabernet Sauvignon: Se produce a partir de uvas de piel gruesa que contienen altas cantidades de taninos. Tiene sabor a grosella negra y olor a madera. Es uno de los tintos más comunes y fáciles de encontrar.

Merlot: Tiene un mayor contenido de alcohol y sabor a cerezas negras. Tiene mucho cuerpo y sabor.

Nebbiolo: Es alto en taninos y ácido, necesitan de un envejecimiento de suave.

Pinot Noir: Es la uva más noble de las tintas. Son vinos que no tienen aspereza.

Shiraz, Shiraz o Syrah: Tienen sabor a grosella silvestre con matices de especias como pimienta negra y carne asada.

Tempranillo: Tiene un contenido moderado de alcohol y sabor a fresa y ciruela.

Zinfandel: Tiene un sabor picante con notas de bayas y pimienta.

A la hora de cocinar los vinos tintos que se pueden emplear para impartir un sabor afrutado son: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz / Syrah, Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Noir, Cabernet Franc.

Y para la salud lo mejor es optar por vinos secos como Cabernet Sauvignon, Petite Syrah y Pinot Noir.

Ensalada de higos con yogurt de leche de cabra y cardamina

Ingredientes:

½ taza de yogurt de leche de cabra
½ taza de suave queso de cabra, desmenuzado
2 cucharaditas de miel
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de jugo fresco de limón
24 higos maduros cortados a la mitad
2 manojos de cardamina con los tallos recortados
1 taza de hojitas de menta
aceite de oliva extra-virgen
un pimiento seco de Indonesia
sal

Preparación:

Mezcla los primeros ingredientes en un recipiente medio. Sazona con sal y reserva. Rocía los higos con sal y deja en el centro del plato. Rocía en condimento sobre los higos. Esparce la cardamina y la menta por encima. Sazona con aceite de oliva y con el pimiento seco.

Consejos para escoger el vino adecuado

Cada persona tiene gustos diferentes, entre otras cosas eso es lo que nos diferencia a unos de otros. Escoger un buen vino no depende del precio, sino del gusto de cada uno y del grado de satisfacción que ese vino nos produce.

La mejor forma de saber cuál es el vino que mejor va contigo es probar la mayor cantidad de vinos que puedas, y siguiendo los consejos del propietario de Manny O wines, Manny Osmeña, el proceso de selección seguro será más corto.




Este hombre de negocios ideó una guía de seis meses para encontrar la botella de vino perfecta para ti, ¿cómo?, a través del proceso de descarte.

Paso 1: Busca una “vinoteca” en la que te sientas cómodo y puedas explorar las diferentes botellas.

Paso 2: Se paciente. Deberás tener tiempo suficiente para probar diferentes tipos de vinos, al menos deberás abrir una botella por semana en los próximos seis meses.

Paso 3: Establece cuanto quieres gastar, a su vez, recuera que debes enfocarte en encontrar el vino que más te guste y no en el precio de los vinos que comprarás, lo más caro no siempre es lo mejor.

Paso 4: Descubre que estilo de vinos es el que más te agrada, los del “Nuevo Mundo” de sabores fuertes como los de: Nueva Zelanda, Australia, California y Chile, o los del “Viejo Mundo”, vinos más complejos y sutiles.

En el período de seis meses puedes probar los vinos del “Nuevo Mundo” los primeros meses, y los del “Viejo Mundo” a partir del tercer mes. Otra opción es escoger un país por mes y a lo largo de ese mes, probar vinos de ese lugar.

Paso 5: En un papel establece cuanto te gusta el vino en una escala del 1 al 5, en la que 5 es mucho y 1 nada. Al final del mes, tomando en cuenta la escala de los vinos, descifra que variedad de uva te gusta más, y cuál menos.

Paso 6: Al final de los seis meses estudia los resultados y descubre cuál es el vino que más puntaje tuvo y por lo tanto, más te gustó. En este momento podrás ver que variedad de uva te gusta más, y los vinos de que procedencia son tus favoritos.

Siguiendo estos simples consejos y explorando podrás descubrir tus gustos enológicos.

Filet mignon con costra de pimienta

Ingredientes:

2 filet mignon
Sal gruesa
Pimienta mólida
2 cditas de aceite de oliva
Salsa de vino tinto (opcional)

Preparación:

Salpimienta los filets por ambos lados con la sal y la pimienta, ejerciendo un poco de presión. Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio alto. Cocina los filetes hasta el punto deseado, entre 3 y 5 minutos por cada lado, dependiendo también del espesor da los mismos.

Retira los filets de la sartén y sirve con la salsa de vino si lo deseas y con tu ensalada preferida.

Vinos argentinos etiquetados como “Bebida Nacional”

No sé si recordarán que hace un tiempo les comunicamos que el vino argentino se había transformado en la bebida nacional de este país, conocido mundialmente por sus Malbec de excelente calidad. Bueno, ahora los vinos argentinos podrán reconocerse fácilmente gracias a una etiqueta.

La etiqueta no es nada más ni nada menos que el logo de “Bebida Nacional” creado por el Ministerio de Agricultura, el cual será obligatorio para identificar a los vinos argentinos.

Aquí pueden apreciar el logo, el cual está formado por una especie de escarapela con los colores patrios argentinos, con la superposición con 5 granos de distinto diámetro de un racimo que asocia a la proyección del vino argentino en los 5 continentes.

Si bien no todos los productores argentinos están muy felices con la idea, personalmente creo que es una buena estrategia para que el vino argentino sea fácilmente reconocido en todo el mundo, y además es una forma más de complicarles la tarea a aquellas personas que quieren falsificar vinos de calidad.

¿Y a ustedes qué les parece? ¿En su país también hay un logo que identifique a la bebida nacional?, nos pueden dejar sus opiniones y comentarios a continuación.