Carpaccio con salsa


Ingredientes:

- 400 gr de solomillo
- 2 dl de vinagre
- sal gorda
- hierbas aromáticas
- 1 huevo
- 2 pepinillos
- 2 cebollitas
- 2 dl de aceite de girasol
- zumo de limón
- una cucharada de alcaparras

Preparación:

Mete el solomillo en el congelador unas horas antes de comerlo. Mezcla el huevo, el aceite, unas gotas de limón y sal; tritura con la batidora. Pica los pepinillos, las cebollitas y las alcaparras, y añádelos. Calienta el vinagre con las hierbas y déjalo enfriar. Corta el solomillo, riega con el vinagre y sirve con la salsa.

Vía: El Gran Chef