Vinos de Uva Cabernet Sauvignon

La región de Murcia posee tres subzonas con denominación de Origen: Jumilla, Yecla y Bullas.
La región no produce vinos muy destacables, aunque en el siglo XIX la zona adquirió gran fama ya que abastecía al mercado francés tras las plagas de filoxera.
La uva cultivada por excelencia es la Monastrell, variedad de alta calidad, con alto contenido en taninos, que produce vinos poderosos con mucho color, pero sus vinos son principalmente comercializados como vinos de mesa.
-Región de Bullas: Es una Denominación de Origen muy reciente, de 2.500 hectáreas de viñedos.
Produce las variedades tintas Monastrell y Tempranillo y blancas Airén y Macabeo. Aquí hay algunos tintos de calidad, frutales y con gran buqué, pero no son muy aptos para el envejecimiento.
-Región de Jumilla: Posee 40.000 hectáreas de viñedos y su producción en cuanto a cantidad, es muy grande. Es una zona que está resurgiendo y que tiene grandes posibilidades para el futuro.
La variedad Monastrell que se da en esta tierra, produce vinos de gran calidad, elegantes y ligeros, con delicado aroma frutal. Otra de las variedades típicas de la zona es la Syrah, con un sabor muy especiado. También cultivan Merlot y Cabernet, consiguiendo vinos de crianza con gran potencial.
Aquí los vinos dulces, elaborados con Monastrell, hacen su crianza por oxidación, consiguiendo sabores muy complejos y especiados.
-Región de Yecla: Zona de 20.000 hectáreas de viñas, algunas muy antiguas de carácter varietal. Tienen pocas hectáreas dedicadas a la producción de vino de calidad ya que la mayoría se destina a la venta a granel. Las variedades más cultivadas son la Monastrell, Merlot, Tempranillo y Cabernet sauvignón (tintas), y las blancas Airén y Macabeo.. Los vinos tintos suelen elaborarse por el método de maceración carbónica, resultando un vino muy opulento y aromático.

Las bodegas más destacables de la región de Murcia son:
Finca Luzón, en Jumilla.
Julia Roch e hijos, en Jumilla.
Viñedos Agapito Rico, en Jumilla.
Bodegas Castaño, en Yecla.

Defendamos el clarete: porque no todo es blanco, tinto, ni rosado

¿Nunca se han preguntado por qué el clarete es una bebida tan desprestigiada? Si se habla de vinos de calidad, uno siempre piensa en el vino tinto, muy atrás piensa en el vino blanco, y si piensa en el rosado ya es de sospechar. Pero del clarete, ni se habla.

Aclaremos que el clarete es un vino que se elabora de forma muy similar a como se hace el vino tinto, realizando una fermentación con hollejos, pero con una proporción importante de uvas blancas. Así, el clarete queda con un color de un tinto muy suave.

Aclaremos que un clarete no es lo mismo que un rosado, ya que los vinos rosados se elaboran de una forma diferente. Sus diferencias son tanto a nivel organoléptico como a su forma de elaboración. En el vino rosado, el mosto fermenta sólo en fase líquida, sin su fase sólida (hollejo y pepitas), mientras que el clarete sí lo hace. El clarete se vinifica como un vino tinto, el rosado no.


Sea por su sabor astringente, o porque precisa un olfato menos refinado, o porque su color no es tan atractivo, el clarete no tiene una imagen muy prestigiosa. Digamos que es una injusticia, ya que muchas personas se pierden de probar un vino realmente intenso y disfrutable, solo por el hecho de que se lo ve como un vino “chabacano”.

Otra cosa que puede traer confusiones con este vino es que antes en La Rioja se denominaba “claretes” a los vinos que por su envejecimiento perdían parte de su color, pero esta denominación ya ha dejado de utilizarse.

¡Es hora de dignificar al vino clarete! De darle el espacio que se merece, el prestigio que tantos profesionales del vino le han quitado a base de críticas. ¿Por qué no intentarlo?

Un dato interesante; en San Asensio (en la Rioja) se celebra todos los 5 de julio la “Batalla del clarete” desde hace 30 años, arrojando más de 60.000 litros de vino.

Via: elgrancatador.com

Sumoll tinto

Variedad de uva tinta que nos encontramos en Cataluña y Baleares, es autóctona de España, y con ella se elaboran desde vinos rosados, tintos jóvenes, con crianza y hasta cavas rosados. Es conocida también bajo otros nombres como Sumoll Negro, Piñuela o Sunier.


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De buena fertilidad en podas cortas, da altos rendimientos aunque al ser su maduración lenta se debe tener especial cuidado en la ubicación de la plantación para alcanzar la madurez deseada. Es de brotación temprana, lo que la hace sensible a las heladas primaverales, siendo sensible también a los ácaros y al oídio.

De porte erguido y zarcillos largos, posee un racimo de tamaño medio-grande, compacto y cerrado, con unas bayas de tamaño medio, esféricas y de color granate azulado. Así, gracias a su maduración tardía se obtienen vinos de buena acidez y de intensidad colorante media, con aromas a flores azules y vegetales, debido a su elevada concentración en ácido málico.

ZINFANDEL

Uva tinta que tuvo un origen incierto, fue hasta realizadas pruebas de ADN cuando se pudo comprobar que es la misma variedad italiana llamada Primitivo, que se cultivaba en Abulia al sur de Italia. Esta variedad es cultivada en California, donde los vinos que produce son robustos, con un picor, y sabor frutal cargado de aroma. De esta variedad se obtienen los famosos vinos rosados semidulces llamados rosados o White Zinfandel.

XARELLO

El Xarello es una variedad de uva blanca de racimo dulce, menudo y compacto, con grano esférico de piel gruesa y tamaño medio.
Es una variedad tradicional propia de la comarca del Penedès y del Camp de Tarragona, empleada para la elaboración del cava junto con las variedades de uva macabeo y parellada. La uva xarello aporta al cava cuerpo y estructura.

El vino elaborado con este tipo de uva suele ser aromático, equilibrado, sedoso y sabroso. Puede fermentarse en barrica pero no da resultado como vino joven.

Vidal

Uva de sabor afrutado, con aromas florales y muy buen balance, su proceso de vinificación puede ser de varios estilos, seco, cosecha tardía, Icewine, siendo en estos últimos estilos donde esta teniendo un gran éxito, las regiones donde se esta cosechando de muy buena forma la variedad son en zonas frías como Mosela y Rhin en Alemania y Niagara en Canadá, donde toma un estilo similar a la uva Riesling.

TREBBIANO

Uva blanca conocida también como Ugni Blanc, es la cepa blanca mas cultivada en Italia, donde recibe el nombre de Trebbiano, es la uva blanca de mayor cultivo en ambos países, su destino es para la mezcla, el estilo que proporciona es de vino con nivel acido, para beber joven y a temperatura fría.

Variedad tinta utilizada como principal en la elaboración de los Oportos, cultivada en las regiones de Douro y Dao en Portugal, también siendo exportada a España en las regiones del Priorato y Manchuela, donde se utiliza para mezclarlo en sus vinos encabezados, al igual que en Australia solo que aquí la mayoría se utiliza para vinos de mesa. Esta variedad es aromática, con rica fruta y excelentes taninos, con un color intenso, en la región de Dao se utiliza para la creación de los vinos tintos secos

TOURIGA FRANCESA

Uva tinta también conocida como Touriga Franca siendo esta el nombre considerado como oficial. Uva cultivada en la región del Douro en Portugal, es una de las variedades utilizadas como base para la producción del Oporto, aunque también es utilizada para hacer vinos de característica secos, Es de maduración temprana y con características florales en sus aromas.

TINTA DE TORO

Nombre con el que se le conoce a la variedad Tempranillo en la DO Toro. Da lugar a vinos aromáticos, con ella se obtienen tintos de gran personalidad, bastante cercanos al sabor de un Ribera del Duero y al color de un Burdeos. Sus taninos le otorgan una característica astringencia. Considerada variedad principal de la D.O. Toro.

TEMPRANILLO

Uva noble española que por calidad es considerada la uva número 1 de España, es reconocida con diversos nombres, Uli de Liebre en Cataluña, Cencibel en la Mancha, Tinto Fino o Tinto del País en Ribera del Duero, Tinta de Toro en Toro. Uva de gran sentido aromático, de sabores especiados y Tabaco con algo de fruta, al ser combinados con el roble no se pueden evitar los sabores a Vainilla y tostada.

Su extensión llega hasta Portugal donde recibe el nombre de Tinta Roriz y Aragonez, con la cual se producen buenos vinos tintos y sirve como mezcla para los Oportos. Actualmente esta tomando auge en Argentina, Australia y California.
Es muy segura en el cuajado, muy sensible a plagas y enfermedades, y poco resistente a la sequía y a temperaturas altas. Produce un mosto equilibrado en azúcar, color y acidez, aunque esta última a veces es escasa. Posee un paladar franco, interesante en vino joven y aterciopelado cuando envejece. Se considera variedad preferente y desde hace algunos años es la variedad que mayor superficie ocupa en la Denominación.

TANNAT

Tannat es una variedad de uva originaria del suroeste de Francia, de la cual se obtiene vino tinto. Es un vino muy intenso de taninos destacados y ciertamente más beligerantes que los del Malbec y Carmenere, y desde luego que el Merlot.

SILVANER

Uva blanca ampliamente cultivada en la región de Alsacia, Francia, Alemania y Europa Central. Su estado de maduración es muy temprano y cuenta con una acidez elevada, en muchas regiones, sobre todo alemanas, la utilizan para proporcionar su acidez y un sabor mineral, a las diferentes mezclas.

SHIRAZ

Variedad ampliamente relacionada con el Valle de Rodano en Francia, donde se le conoce e identifica como Syrah. En el norte del Valle se producen los vinos más corpulentos, tanicos y destinados a la larga vida, como el reconocido Hermitage y los sorprendentes Cote Rotie. En Australia donde toma este nombre, sobre todo en Barossa Valley la adaptación es excelente.

El Syrah del Rodano produce vinos afrutados con sabores a grosella y zarzamora., con gran densidad y color, estos vinos son destinados a envejecer y es con el tiempo que toman aromas y sabores tan complejos como el cuero.

En el caso de Australia el Shiraz produce vino con notas más maduras, y tonos a chocolate. En este país también se producen Shiraz ligeros con tonos más afrutados que son una perfecta mezcla para la variedad Cabernet Sauvignon.

SANGIOVESE

Uva de cultivo en la región de Toscana, Italia, es la variedad que se utiliza como base de los vinos Chianti, es la variedad de mas plantación en Italia, su maduración tardía, buena acidez y tanicidad, sus afrutados sabores a ciruela y a tabaco con algo de cuero proporciona una buena estructura a la mayoría de los grandes vinos italianos de diferentes DO como Chiant, Brunello di Montalcino y Vino Nobile di Montepulciano.

En la región de California como en otras del nuevo mundo el vino que produce es de carácter más liguero que los de toscana.

RIESLING

Esta variedad ha encontrado un hogar en donde encontrar su máxima expresión que son los viñedos de Alemania, son en estas regiones donde la variedad se adapta perfectamente. En toda Alemania, Alsacia, Australia, Nueva Zelanda, California y Canada, la variedad Riesling responde muy bien. Sus características cambian dependiendo de la región en donde se planta, en Alemania las notas llegan a ser de Manzana verde, Flores y Limas.

Los estilos dulces el aroma a miel es el que predomina. En Alsacia el carácter es más mineral, en Australia la Lima predomina en su gama y es aquí junto con Nueva Zelanda que se producen Riesling Botirizados de una gran calidad.

En California los mejores riesling son dulces de cosecha tardía. Y en Canada se elaboran Rieslin de tipo Ice Wine, con un dulzor concentrado y es hogar del Primer Riesling Sparkling Ice Wine de la casa Pillitteri.

PROCANICO

Variedad para producir el vino blanco, plantada en casi cualquier país productor del vino. La vid es fácil de crecer y produce grandes campos. Su gran virtud es que guarda una alta acidez también cuando ya está madura.

El gusto y el olor del vino son relativamente ligeros y neutros con un tono claro de la fruta cítrica.

PINOT GRIGIO

También llamada Pinot Gris, Malvoisie o Pinot Beurot en el Loire, y en Languedoc, Francia. En Alemania y Austria es conocida como Rulander o Grauer Burgunder donde es utilizada para hacer agradables vinos blancos, jóvenes en las regiones sureñas. Existen versions llamadas Auxerrois Gris y Tokay d'Alsacia que también se cultivan en Alsacia donde esta última variedad es usada para hacer un vino amarillento-dorado con sabores aromáticos, frutales que mejora con un par de años en botella.

Petit Verdot

El Petit verdot es una variedad de uva negra usada en la producción del vino tinto, principalmente mezclado con Cabernet Sauvignon.
El hecho de que madura mucho más tarde que la mayor parte de las otras variedades de uva impide que prospere con éxito en muchas de las regiones francesas, y se encuentra solamente en la región de Burdeos. Su uso principal es aportar el aroma, el color, el ácido y el tanino (en ocasiones también usado para aumentar la gradación alcohólica) a muchos de los grandes vinos tintos franceses, mediante una adición no superior al 10% del total.

Sus aromas se han comparado a las virutas del plátano y del lápiz. Adquiere fuertes tonos fuertes violáceos durante el proceso de maduración.

OHANES

Esta variedad se caracteriza por su forma halada de racimos, grano cilíndrico, de color amarillo cera, de grueso hollejo, con pulpa carnosa dura y crujiente, con flor de cáliz rudimentario y corola verde clara, rojiza en la unión con los cinco pétalos y con gran adaptación a climas muy distintos.